佳米驴（绥米驴）：产于陕西省佳县、米脂、绥德三县，而以佳县乌镇、米脂桃花镇所产的驴为最佳。
体型特点：佳米驴体格中等，略呈方形，体质结实，结构匀称，眼大有神，耳薄而立，颈肩结合良好，背腰平直，四肢端正，关节强大，肌腱明显，蹄质坚实。公驴颈粗壮，胸部宽，富有捍威。母驴腹部稍大，后躯发育良好。毛为粉黑色，因白色部分大小不同，当地又分为两种。一种是黑四眉，除具有黑燕皮特征外，腹下的白色面积较大，甚至扩展到四肢内侧，胸前、额下及耳根处。这种驴骨骼更粗壮结实。
生产性能：佳米驴性成熟为2岁，3岁开始配种，每年5-7月为配种旺季，母驴多为3年2胎，终生产驹10头。公驴每次平均射精量为78.7毫升，密度为2亿-3亿，活力为0.8-0.9，据对8匹未经育肥的驴屠宰测定，屠宰率49.2%，净肉率达35%。佳米驴对干旱和寒冷气候的适应性强，耐粗饲，抗病力强，消化器官疾病较少，也能适应黑龙江、青海等地寒冷气候。
